Curry vert de poulet en cocotte
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Ingredients
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400 g de blancs de poulet en morceaux
2 cuillerées à soupe de pâte de curry vert
150 g d’oignons
2 dl de lait de coco
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 petit piment
20 brins de coriandre
200 g de riz basmati
2 petits morceaux de bâton de cannelle
4 graines de cardamome
40 g de beurre, sel
Preparation
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Peler et émincer les oignons. Peler et hacher les gousses d’ail. Couper le piment en deux, retirer les graines et l’émincer.
Couper les blancs de poulet en lamelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de poulet, faire dorer 5 minutes à feu moyen, ajouter ail, oignons et piment, tourner et faire cuire 5 minutes, ajouter le curry et le lait de coco, mélanger et laisser cuire 20 minutes en tournant de temps en temps.
Pendant ce temps : faire fondre le beurre dans une sauteuse, verser le riz, faire dorer 2 minutes, ajouter les épices, saler, verser 3/4 de litre d’eau chaude, tourner, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Servir le curry parsemé de coriandre ciselée, accompagné du riz aux épices.
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